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    螞蟻莊園7月28日今日答案 酸奶冷藏一段時間后表面會出現一層“黃水”可能是

    時間:2022/7/28 8:58:50來源:www.landolakesmagazine.com作者:佚名我要評論(0)

      2022螞蟻莊園7月28今日支付寶螞蟻莊園每日一題莊園小課堂今日問題:酸奶冷藏一段時間后表面會出現一層“黃水”,可能是?關于這方面的知識內容很多人都不是太了解,下面就為大家公布螞蟻莊園小課堂今日問題正確答案。

      螞蟻莊園小課堂提問:酸奶冷藏一段時間后表面會出現一層“黃水”,可能是?

      A、乳清析出

      B、變質了

      答案:乳清析出

      螞蟻莊園今日答案解析:

      酸奶發酵過程中,牛奶中的蛋白質在乳酸菌發酵的作用下形成凝膠,這種酸奶凝膠將牛奶中的大部分水“鎖”在了網狀結構中。當出現發酵時間不夠或過長、受到振動顛簸等情況時,這些水就會從網狀結構中浸析出來,從而出現“乳清析出”現象,即所謂的“出黃水”。

      因此,酸奶析出黃水并不代表酸奶一定變質了,對于在保質期內且正確儲存的酸奶,如果有少量黃水析出,而沒有酒精發酵味、霉味等異味,是可以放心食用的。但如果大量析出黃水,表示酸奶的組織結構被嚴重破壞,已經影響到了酸奶的品質,最好不要食用了。

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